手工黑豆醬油 500c.c

【傳統手工黑豆醬油】

阿母出嫁時並沒陪嫁家電、豪車等物品， 而是宜蘭黑豆種子及種植技術，

迄今已經六十餘年。 每每收成後會自釀成醬油送給親朋好友， 那是維繫情感的重要介面。

民國七十六年因身體不堪負荷，才將此技術傳於二代吳慶鐘。 秉著阿母的精神、延續傳統的技藝，

結合自創「菌相管理養分回流法」種植技術， 融合現代少鹽、有機養生觀念，將品質更加精進。

看著收成的黑豆， 眼前浮現著阿母的精神， 還有那時代的純樸與人與人之間的情感。

雖然阿母已經不在， 但我們會更努力製作更好的產品， 將其精神傳承下去。

從種植到生產。

手工醬油採用傳承近數十多年自行栽種的「有機宜蘭老種黑豆」釀製。 風味濃郁、甘醇甜美，

加上自行栽種的有機黑糯糙米，遵循古法研製。 從蒸熟、曬乾到表面均佈麴菌及浸米煮飯加進粗鹽和水，

歷經長達三十餘天的日曝、發酵並每日情感的攪拌，過程需極度用心，否則整缸的可能會一夕間泡湯。

後程需再烹煮、濾雜質、加入手工冰糖…等程序，再經8小時大火淬鍊後，成了香氣撲鼻的純釀醬

油。最後再封存於大陶缸中熟成45天，讓醬油隨著時間醞釀，變成更香、更醇、更具風味。